Mole de olla

Ingredientes

3 dientes de ajo grandes

50 gramos de chile ancho

1 ramita de epazote

sal al gusto

2 xoconoxtle

500 gramos de pulpa de cerdo

500 gramos de espinazo de cerdo

Preparación

Parta la carne y el espinazo en porciones como de cuatro centímetros, luego límpiela bien y póngalos en dos litros de agua. Agregue ajo, epazote, xoconoxtles mondados y partidos en gajitos y sal. Tueste, remoje, muela el chile y agéguelo a la olla. A la hora de estar hirviendo, agregue las calabacitas partidas en gajitos y deje hervir hasta que las carnes estén suaves.