Camarones Cortés

Camarones Cortés

Ingredientes

2 tazas de aceite de oliva

3 dientes de ajo finamente picados

1/2 kilogramo de camarón fresco

3 cebollas rebanadas

1 cucharadita de comino

4 jitomates pelados y rebanados

1/4 taza de jugo de limón

1 cucharadita de pimentón

2 cucharadas de raíz fuerte preparada

1/2 taza de tomate en puré

1 taza de vinagre blanco

Preparación Pele y desvene los camarones (si lo desea puede dejar las colas).

Coloque en un tazón y cubra con el vinagre y el jugo de limón, deje reposar a la temperatura ambiente por 2 hrs.

Mezcle la raíz fuerte, puré de tomate, comino, pimentón, aceite y ajo. Incorpore la mezcla de vinagre.

Tape el tazón y deje en el mismo vinagre en el refrigerador por lo menos 6 hrs. o toda la noche. Sirva en platillos colocando rebanadas de jitomate; escurra los camarones y póngalos encima de los jitomates; decórelos con rodajas de cebolla.